Tanım
HERKES İÇİN GERÇEK, İYİ GIDA
Harika lezzetler olan yiyecekler istiyoruz. Uygun yiyecek. Nereden geldiğini, nasıl yapıldığını ve sizin için ne kadar iyi olduğunu kontrol eden yiyecekleri kontrol eder. Felsefe ne olursa olsun, gıda felsefenize uygun yiyecekler istiyoruz.
2009 yılında, böyle yiyecek bulmak zordu, bu yüzden Modern Market Eatery inşa ettik. Gerçekten her şeyi yapmaya çalışan bir yer. "İyi yemek" bir angarya yerine gün vurgulamak yapar bir yer. İyi seçimler yapmayı kolaylaştıran bir yer. Biz çiftçi pazarı, bir şefin masası ve bir fast food restoranı arasında bir çeşit mash vardır. Tarif etmek zor ama ilk ısırıktan sonra olsun.
Kalite, zanaat, topluluk ve rahatlık bizim için önemli.
İlk ve en önemlisi, gıda harika olmak zorunda. Tamam değil, harika. Bu yüzden yaptığımız her şeyi yapıyoruz, çünkü bu bizim gıda tadımızı daha da iyi hale getiriyor. Çizik pansumanlar, elle yoğrulmuş hamur, evde marine edilmiş etler, elle sıkılmış içecekler… Başka bir deyişle, köşeler kesilmez. Her yemeğin kalitesi ve zanaat açıktır.
Bulabildiğimiz en iyi kaynakları kullanıyoruz. Dönemi. Bunu işaret etmek bile aptalca geliyor, ancak söylediklerine rağmen diğer restoranların çoğuyla tam bir tezat oluşturuyor gibi görünüyor. Her kaynağın her detayını gözden geçiriyoruz. Belirli bir tarif için doğru olanı bulmak için hiç 30 domates tattınız mı? Sahibiz.
Tabii ki, kimyasalları, antibiyotikleri ve yapay malzemeleri gıdalarımızdan uzak tutarız. Henüz bu şeyleri yemek isteyen birini bulamadık.
Bu şeyler beyin değildir. Bunları yapmazsanız restoran inşa etmemelisiniz. Bunu yapıyoruz çünkü bu yemeği her gün yiyoruz ve ailelerimize ve arkadaşlarımıza besliyoruz.
Yaptığımız her şeyle “iyi” olmaya kararlıyız. İyi yemek. İyi tat. Aferin. Etrafınızdaki her şey için iyi.
Her şey yolunda.
Sizi pazarda göreceğiz,
ANTHONY + ROB
